潮州小吃清单:

潮汕饮食文化——潮州小吃，潮州饮食;

乒乓粿 潮汕
芝麻茶 西马路头
杏仁茶 西马路头
鸭母稔 胡荣泉（老字号）
春饼、笋粿 胡荣泉（老字号）
桂花肠 春光上埔（宏兴对面桥入约100米处）
姑苏豆腐 开元路尾
沙茶果 新安街大仓购物门口
糯米猪肠(猪肠吊糯米)二支渠中段
芋丝果 西马路头
咸水果 开元路开文书店隔壁
无米果(潮汕) 下西平路（太平办事处路尾）
蚝烙 开元路尾老郑蚝烙
肠粉 西荣路中段（饼干厂铺面）
粿汁 最集中是潮州电影院了
牛杂果条 西湖公园对面
炒果条 开元路莲华斋菜馆 或金信旁的"果条西施"(我们封的)
糕果 西马路中段邮局对面
潮州牛肉丸 十九层隔壁路进去汕头五弟牛肉店
翻沙芋 二支渠接近新桥东路出口
糕烧番薯 二支渠接近新桥东路出口
凤凰浮豆干 南较路南兴路口
麦生糖 大街上原开元商场出口对面）
虾酥 枫春市场威盛铺面
猪脚圈 西新路（好象是二巷）
地豆斑、芝麻斑 西湖后门游泳场附近
溪口、狮头卤鹅肉(潮汕) 西河路乌痣明
干草水果 南较路口
甘挡（土豆）果 西马路头（药店那边第一间）
水晶包 枫春市场正门处
宵米 开元市场
南瓜芋泥 西马路中段西马邮局对角
甜汤 古巷镇古长路（距”中国卫生陶瓷第一镇”环岛150米）
北方水饺 市城新路市医院对面
炒冰花 市城新路市医院对面
虾卷 新桥东路西新路口
鱼饺 西马路与打银街交界处（十八曲）
珍珠丸 太平路与家伙巷交界处（富建包点)
腐乳饼 城西路 （原布梳街）
龙湖炖糕 潮州龙湖镇
鼠曲粿 潮汕
菜头果 潮汕
笋粿 潮汕 汕头国平路飘香小食店
红桃粿 潮汕民间小吃
地方古迹： 湘子桥 潮州

潮汕小吃简单介绍潮汕小吃以清淡素雅见长，大致可分为鱼肉类小吃和米面制品类小吃两大类。潮汕小吃有“三多”，一是品种繁多，以百种计算，用料之广博令人惊叹，单是经常用到的鱼、肉就有章鱼、蚝、蒲鱼、江瑶柱、蚌、蛤和猪、牛、鸭、鹅等。
二是甜品多，其甜品常以当地四季盛产的蔬果和谷类为主，烹调的方法稍微变化就能有完全不同的菜式，像白糖干炒，可以为芋头裹上一层雪花变成“翻沙芋头”；白糖加水煮融，就能给芋头披上香脆的“外衣”做成羔烧芋头。潮汕甜点还有金瓜芋泥、太极芋泥、羔烧白果、皱纹莲蓉等代表作，让人眼花缭乱、齿颊留香。

另一多就是佐餐蘸料多，且各有搭配：蚝烙要配鱼露、香菜；油炸海鲜要配桔油；白灼海鲜要配梅糕酱和芥末；牛肉要配沙茶酱；炸豆腐要配盐水、韭菜；卤味要配陈醋。

潮汕牛肉丸很筋道，正宗的潮汕牛肉丸是人工锤制的。在牛肉丸店外边可以看到几个赤膊大汉一字排开，双手上下挥舞铁棒，辟啪之声百步之外可闻，要把大坫板上的牛肉（拌特制配料）锤成肉酱，又把肉酱锤至胶状方可，然后挤成球状，水煮可成。一位师傅说，此菜最讲究功夫，除了体力耐力过人，还要准、狠、匀。

◇ 潮州20道名小食 分别是鸭母稔、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。

◇ 潮州23道名菜 红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。

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